l'insalata dolomiti (invernale).. l'insalata ribelle

..non ha le carte in regola..è senza i documenti.. e nonostante cio' gira..circola ovunque.. attraversa i confini.. la hanno vista in mezza Italia, ma anche in Spagna, Francia, Svizzera..

.. non risponde nemmeno alle regole basilari..

..che dire..è per davvero un INSALATA RIBELLE!!!

...è' l' INSALATA DELLE DOLOMITI...

un insalata “antica”,, riproducibile.. che resiste al freddo.. che anomalia delle anomalie ama il freddo.. resiste a temperature ben sotto lo zero e cresce anche sotto la neve..

La abbiamo ritrovata diversi anni fa ad Erto.. paesino che si affaccia sulla drammaticamente nota diga del Vajont.. ce la ha data un vecchio contadino.

Gli era stata affidata dal padre, dal nonno.. uno dei tanti semi riproducibili tramandati di generazione in generazione.. che hanno sfamato generazioni

semino clandestino

Da quel giorno la abbiamo coltivata, assaporata, riprodotta e distribuita ovunque.. dalla Toscana, all' Emilia, dal Friuli alla Liguria.. il buon Diego l'ha portata anche in Spagna e altri in Svizzera e Austria..

La si semina da metà agosto a fine settembre e la si può trapiantare anche a fine ottobre. Ha foglie apparentemente delicate, color verde chiaro che poi si tingono di rosso.. fa cespi grandi ed ha un sapore delicato, dolce.. molto gradevole. Assomiglia molto alle fragranti insalate estive, solo che lei la si può mangiare in pieno inverno

E' un insalata che detesta i prodotti chimici di sintesi, molto adatta alla coltivazione naturale, biologica.. magari in consociazione con qualche porro o rapa rossa..

Ma cos'è questa storia delle “carte non in regola”? Mica serviranno delle “carte” anche alle insalate?

Ed invece si..le carte servono eccome.. in base a una serie di leggi e leggine..italiane ed europee, anche le insalate, come del resto ogni altra semente “devono” essere “registrate”,, iscritte in registri.. regolamentate..

Altrimenti è come se non esistessero..altrimenti non possono essere commercializzate

Una semente che ha decenni..secoli di storia viene bandita dai nostri campi, dai nostri orti per una serie di provvedimenti di burocrati e politicanti che hanno più a cuore gli interessi di grandi e piccole ditte sementiere, che non la biodiversità tipica dei nostri territori.

Troviamo paradossale che sia consentito l'uso (anche in biologico) di sementi ibride irriproducibili e addirittura dei famigerati CMS (ibridi a sterilità maschile citoplasmatica)

mentre si mettono alla porta sementi vitali e capaci di adattarsi a cambiamenti climatici e a situazioni di coltivazione difficili. 

Piantine autunnali da semi non manipolati e antichi

Piantine "autunnali" anche da semente antico, riproducibile e non manipolato

Ormai ci siamo! Luglio e agosto sono i mesi in cui si mettono a dimora le piantine "autunnali", cio' quelle piantine che ci daranno ottimo e saporiti frutti da settembre in poi.

Anche quest'anno proponiamo una serie di varietà per lo più riproducibili, ottenute da sementi antiche e comunque non manipolate. Lungi da noi l'idea di usare semi "super ibridi", CMS o manipolati in base alle nuove tecniche di "mutagenesi sito specifica" (NBTs)

Prosegue anche il notro "lavoro" di sperimentazione di varietà riproducibili, che coltiviamo per circa 3 anni prima di proporle ai nostri clienti. 

Ricca di colori e forme la serra dedicata alla sperimentazione di svariate varietà di pomodori, ma anche di peperoni, melanzane, insalate, cavoli e molto altro

Tra le varietà che proponiamo in questo periodo ci sono:

CAVOLO CAPPUCCIO 

- cavolo cuore vaietà chateaurenard (varietà antica recuperata da Pro Spece Rara, - Sativa)

-cavolo cuore aruetà filderkraut (a super punta di Pro spece Rara - Sativa)

- cavolo tondo varietà Holster Plater (tondo piatto, di Pro Spece Rara - Sativa)

- cavolo tondo

CAVOLO VERZA

verza violacea di Verona

Verza Paradiesler (varietà antica di Pro Spece Rara Sativa)

CAVOLFIORE

Cavolfiore bianco (varietà tabiro - Sativa)

Cavolfiore Verde di Macerata (bioseme)

Cavolfiore viola di Sicilia (bioseme)

BROCCOLO

broccolo calabrese

CAVOLO RAPA

cavolo rapa bianco Lanro (varietà antica di Pro Spece Rara - Sativa)

cavolo rapa viola Dyna (varietà antica Pro Spece Rara - Sativa)

CAVOLO RICCIO

cavolo riccio Osterfiesische palme - verde- varietà antica di Pro Spece Rara - Sativa)

cavolo riccio Rosso - varietà antica di pro Spece Rara - Sativa

.. in sperimentazione abbiamo delle vere e proprie chicche

CAVOLO GALIZIANO cavolo da foglia, dal gusto delicato ottimo per zuppe

BROCCOLO FIOLARO tipico del vicentino, una specialità

ERBA RAVA rapa dolce dalla pasta morbida, ottima per fermentati e saltata in padella.Tipica del feltrino (recuperata da Rino di Lamon

INSALATE

in questo periodo abbiamo una serie di insalate di Sativa 

-Roxy insalata rosso scuro brillante a cespo

- Pasha insalata a foglia di quescia rossa

- Baquieu varietà antica a cespo, resiste al freddo

. insalata scarola

RADICCHI

i classici.. 

- palla rossa di Verona

- Palla rossa di Chioggia

- variegato di Lusia

- cicoria Mantovana

- Treviso Precoce e tardivo

- Pan di Zucchero

Come detto è anche possibile visitare il campo catalogo di Pomodori, peperoni e melanzane

Consigliamo..

in questo periodo umido di tenere sotto contro  le nostre piante, prestando attenzione agli attacchi di Oidio (si manifesta con una patina biancastra sulle foglie, soprattutto di cetrioli e zucchine)

Lo si puo' contrastare con irrorazioni di acqua e bicarbonato (1 cucchiaio in 1 liro d'acqua)

Occhio anche ai pomodori che fanno l'apice nero (detto anche volgarmente culo nero)

Lo si puo' risolvere con irrorazioni di calcio

piantine biologiche anche da seme antico non manipolato

PIANTINE DA ORTO BIOLOGICHE ANCHE DA SEMENTI ANTICHE, RIPRODUCIBILI, NON MANIPOLATE E VITALI..

In queste giornate calde e soleggiate le nostre serre son popolate da una miriade di piantine biologiche, molte delle quali sono state ottenute da sementi antiche, non manipolate, resistenti e riproducibili. Una scelta che contraddistingue il nostro lavoro da quasi un decennio.

Prosegue anche in questo 2018 la sperimentazione e la proposta di varietà particolari, rare, tipiche, adatte al nostro clima e territorio, all'insegna della biodiversità, della salubrità e dei sapori.

Grazie alla collaborazione con una serie di associazioni, realtà e singoli "salvatori di semi" siamo riusciti a recuperare una notevole quantità di varietà che sperimenteremo nei nostri terreno per alcuni anni, prima di proporle ai nostri clienti.

Il numero maggiore di varietà antiche, riproducibili e non manipolate che stiamo sperimentando e proponendo è sicuramente di pomodori.

Partendo dai "piccoli" ricordiamo:

gli uzielli (i pomodori piu' piccoli al mondo)

ciliegino giallo e ciliegino nero (dolcissimi),

il "principe Borghese" (ciliegino a grappolo),

una dolcissima varietà di Sativa (zuckertraube)

e il "ciliegino blu"(bleu berry)

Ottimo anche i datterini, sia i "tradizionali" che quelli a "peretto" molto molto dolci e di facile coltivazione.

Da provare anche i piccoli pomodori blu e neri

Aumentando la pezzatura del frutto, troviamo il famosi "cuor di bue". E qui la scelta è ampia e variegata sia in termini di forma che di sapore.

l più saporito e apprezzato è il "cuore di bue Rosa" (dal colore rosa intenso e dal sapore dolce). Ottimi anche il "cuore professore", il "cuore antico Nadia" e il "Pera". Da provare il Canestrino e l'Albenga

Di pezzatura media degli ottimi pomodori "colorati"

dal Tangerin Gazzi (giallo arancio, polpa soda e capace di dare una salsa strepitosa) al Green Zebra (verde), dal Nero di Crimea (marrone) al pomodoro degli indiano Cherokee (il Cherokee Purple) davvero squisito. Ma non mancano pomodori neri, viola, arancioni e tigrati (il tingerella)

Passando alla forma "allungata" a farla da padroni due pezzi forti il Nasone e il Piccin, ottimo sapore, resistenti e asciutti. Molto bello anche il Nasone giallo o pomodoro banana

Infine i "pezzi grossi", pomodori dal frutto di grosse dimensioni:

Il Gigante, l'Abano, il Piombino e il Belmonte tondo

Una gamma che si va via via sempre più popolandosi di nuove varietà dalle forme, dai colori e dai sapori sicuramente non banali

Grazie a una collaborazione con Sativa stiamo anche proponendo e sperimentando dei pomodori molto resistenti e dai sapori decisi, per venire sempre piu' incontro alle esigenze di molte aziende che trovano sul mercato varietà che sono si produttive ma dal sapore insipido o "acquoso"

Per lo stesso motivo stiamo sperimentando alcune varietà di peperone. Tra quelle che proponiamo, ricordiamo il peperone corno di bue rosso, il quadrato (rosso e giallo) il Cubo Orange (arancione)

il peperone oro e i frigitelli

restando in ambito di solanacee, le melanzane particolari che proponiamo sono la rossa di rotonda, la bianca e la verde

Ampia anche la gamma di insalate, oltre alle più note Canasta e Rossa di Trento, abbiamo anche due ottime varietà di Sativa: la Saladin (iceberg) e la  Ovation, molto saporite e molto resistenti all' "andare in seme". Con il passare del tempo queste varietà verranno integrate con altre più tardive e adatte a climi diversi

Stesso discorso lo si puo' fare con i cavoli. Attualmente le varietà di cavolo cappuccio proposte sono varietà precoci (sia tonde che a cuore di bue) Ma a breve si troveranno anche varietà semi tardive e tardive (di Sativa) adatte alla coltivazione autunnale

Oltre ai cavoli proponiamo anche cavolfiori, broccoletti calabresi, cavolo nero, il cavolo rapa (selezione sativa 21), il cavolo riccio, la verza precoce

Non possono mancare: barbabietole rosse, rosa e gialle, i radicchi a palla rossi e variegati, finocchi precoci, prezzemolo e rucola

Vasta la gamma dei basilici. Ai tradizionali basilico ligure, basilico da vaso. basilico greco, anche quest'anno proponiamo il basilico limone, il basilico thai al sapore di anice, il basilico cannella e il basilico violetto (ottimo per pesti colorati)

Molto ampia anche la gamma di zucchine, cetrioli e meloni

Zucchino Nero di Milano, verde chiaro di Faenza, l Alberello di Sarzana, la trombetta di Albenga, il cetriolo dell" Himalaya, l cetriolo serpente, il melone tigre dell'Armenia, il Rospo mantovano e molti altri da varie forme e dimensioni

Non mancano nemmeno angurie e altre interessanti novità

Infine i fiori utili per l'orto e quelli "mangiabili"

Una vasta proposta di colori, sapori, profumi tutti da provare e sperimentare. Tutti coltivati con metodo biologico

Partendo da seme bio, seme non manipolato e riproducibile (No CMS, No super ibridi, No OGM).. coltivato con terriccio biologico a cui abbiamo aggiunto micorizze che abbiamo irrorato con acqua informata.

Per noi il biologico e la biodiversità non sono mode da seguire o opportunità da cogliere e proporre assieme a prodotti intrisi di chimica di sintesi, ormoni e schifezze varie, per noi biologico, biodiversità e salubrità sono dei punti fermi su cui si basa il coltivare

OVVIAMENTE LE PIANTINE SONO DI NOSTRA PRODUZIONE

buona Pasqua.. buona primavera

La Pasqua.. ma anche i festeggiamenti per l'inizio della primavera.. racchiudono una forte essenza di "rinascita", "rigenerazione".. "risveglio" dopo il torpore dell'inverno..
Crediamo che ciò che  rappresenta al meglio questo spirito è un GERMOGLIO che si apre alla vita..

Un GERMOGLIO che è importante sia generato da

un SEME VITALE.. RIPRODUCIBILE.. ANTICO.. 

Un seme costruito grazie alla terra, a un territorio, al sole, a un ambiente e alla passione.. all'amore, al sapere dell'uomo che se ne è preso cura... per decenni o per secoli. Un seme che genererà piantine coltivate in modo sano, senza chimica di sintesi e ormoni.. 

un SEME VITALE.. un "seme di vita."

Purtroppo sono rimasti pochi i semi con queste caratteristiche, la stragrande maggioranza dei semi vengono "creati" in qualche laboratorio di questa o quella multinazionale sementiera. Sono semi modificati e manipolati, alterati nella loro essenza, utili solo per rispondere a esigenze di mercato e profitto..

(purtroppo spesso usati anche in biologico)

Noi non ci arrendiamo a questi tentativi di manipolazione dei semi, del vivere. Siamo convinti che la vitalità dei germogli, l'essenza della Natura, siano più forti della cupidigia di alcuni.

E' a questa essenza che noi affidiamo i nostri auguri

Auguriamo a tutti una Buona Pasqua, una buona Primavera..

intrise di vita, di vitalità, di salubrità

Nonostante la buona stagione sia decisamente ritardataria quest'anno.. le nostre serre si stanno riempiendo di piantine biologiche per lo più generate da semente riproducibile.. vitale e antica, coltivate senza sostanze chimiche di sintesi, ormoni e prodotti di derivazione animale.

Non mancano i fiori utili per l'orto, fiori commestibili, piante aromatiche, alberida frutto, fiori stagionali e tanto altro.

si semina!!! semi antichi, non manipolati..vitali..

Il clima è ancora invernale.. la neve ricopre le vette dolomitiche e il freddo punge non poco anche in questo marzo.
Ma nonostante cio' sono già iniziate le semine in serra!!!

Seguendo il "calendario biodinamico" abbiamo già affidato alla terra (anzi, più esattamente al terriccio biologico) semi di insalate, pomodori, cavoli, peperoni, melanzane e tanto altro..
Ovviamente da noi non trovano dimora i "super ibridi", i famigerati CMS, e tutte quelle "entità" (che non è nemmeno giusto chiamare SEMI) uscite da questo o quel laboratorio di una multinazionale sementiera. 
Sempre più ampia invece la gamma di piantine ottenuta da "semi riproducibili, non manipolati e vitali", di "semi antichi"..molti di essi sono stati e saranno sperimentati in azienda per capire come si comportano nel nostro territorio, per conoscerli meglio e magari per "addomesticarli" o migliorarli con un corretto lavoro di

selezione del seme. Lavoro di selezione, ma anche di individuazione e scelta del metodo di coltivazione svolto in sinergia con tecnici, esperti, selezionatori e realtà di "salvatori di semi" italiane e straniere. Da quest'anno, tutti coloro che vogliono utilizzare piantine ottenute da sementi antiche e  non manipolate, potranno richiedere una dichiarazione in cui si attesta l' avvenuto acquisto di dette varietà.

La nostra metodologia di produzione rimane la stessa ormai da anni.
Usiamo terricci certificati biologici, ai quali misceliamo

"micorrize"
Su questo substrato andiamo a seminare a spaglio sementi biologiche. (molte delle quali acquistate da Sative, privilegiando quelle fornite dall'associazione di salvatori di semi Pro Specie Rara)
I semenzai si popolano di rigogliosi

germogli che "nutriamo" con acqua informata, alghe ed EM
Trapiantiamo manualmente le giovani piantine in PAC con 4, 6, 9 o 12 fori.
Usiamo sempre terriccio bio, micorrize (le nostre piantine biologiche sono quindi anche micorrizate) 
Ovviamente non utilizziamo alcun tipo di stimolante ormonale, né prodotto per accelerare la crescita delle piantine

Vasta la gamma di piantine in sperimentazione.
In primis i "pomodori antichi", di tante forme e colori, dai microscopici Uzielli, a quelli che superano il kg di peso, da quelli rosa ai gialli, passando per i verdi e i neri. Varietà dai sapori decisi e intensi, tutt'altra cosa da tanti ibridi super produttivi ma dal sapore quasi nullo. Molte le varietà in sperimentazione anche di zucche, zucchini, cetrioli, basilici, cavoli, insalate..e molto altro..

A breve la lista completa delle varietà in coltivazione e sperimentazione..